Cua mặt trăng
Món cua mặt trăng là một đặc sản quý hiếm vào bậc nhất ở đảo Phú Quý. Cua mặt trăng được nổi tiếng là bởi thịt của nó rất ngọt, thơm, săn chắc, nhất là khi trăng mọc, trong khi các loài cua khác thường bị ốp trong thời kỳ này. Cua đem hấp hoặc nướng than chấm với muối tiêu chanh, thịt cua ngon tới mức chỉ cần nếm trải một lần bạn sẽ nhớ mãi.
Cua Huỳnh Đế
Cua Huỳnh Đế chỉ cần đem hấp chín để giữ nguyên độ ngọt, tách lấy phần gạch để riêng, thịt cua ướp gia vị xào sơ cho thấm, cháo nhừ cho thịt cua vào, sôi lên lại cho tiếp gạch cua vào, thêm một ít hành tây cắt lát, hành ngò, tiêu. Thế là đã được món cháo cua Huỳnh đế, có màu vàng của lớp mỡ, màu đỏ của gạch, màu trắng của thịt cua, vừa thơm ngon bổ dưỡng lại vừa bắt mắt.
Cá mú đỏ
Cá mú đỏ được hấp cùng với gừng, hành bào, nước tương, khi mới chín tới cá có lớp da đỏ tươi béo giòn, thớ thịt trắng phau hòa quyện với mùi hương thơm lừng hấp dẫn mọi thực khách khi tới nơi đây.
Cá mú bông
Cá mú bông chỉ ăn mồi sống như tôm, cua nên thịt thơm ngọt, cá này thường được nấu chua, xào với cà, khế, rau mùi.
Hải Sâm
Hải sâm còn được gọi là con đồn đột. Là một món ăn quý hiếm và đắt tiền bởi chúng cung cấp nguồn dinh dưỡng cao, đồng thời có tác dụng như một phương thuốc bổ. Hải Sâm thường được nấu cùng với các vị thuốc bắc, chim bồ câu, gà ác, móng heo, chân bò, gân nai….
Bò Phú Quý
Phú quý nổi tiếng với món “bò nóng”. Bởi bò Phú Quý được chăn thả cho ăn cỏ tự nhiên nên thịt rất mềm, ngọt, thớ thịt săn chắc, ít mỡ. Bò nóng ở đây có nghĩa là thịt bò tươi được làm và bán hết trong ngày nên đảm bảo hương vị thơm ngon hơn.
Thực khách có thể chọn thịt tươi ngay tại chỗ, sau đó tự chế biến thành nhiều món như món: bò tái chanh cuốn rau sống, thịt bò nướng thơm lừng, da mềm giòn, bò xào lăn, bò hấp gừng… Đến với đảo Phú Quý du khách đừng bỏ lỡ món ăn khoái khẩu này.
Gỏi ốc
Ốc giác là một loại hải sản quen thuộc của những người dân vùng biển miền trung. Một con lớn có độ trung bình từ 1,5 đến 2kg. Từ ốc giác người ta chế biến ra thành nhiều món ăn. Đơn giản nhất là món ốc giác luộc. Thịt ốc được cạo rửa sạch cho hết chất nhờn, sau đó đem luộc chín xắt thành lát mỏng chấm nước mắm gừng tỏi ớt ăn rất ngon.
Ốc giác được chế biến thành gỏi ốc là món ăn hấp dẫn nhất. Luộc chín ốc xắt sợi, cùng với thịt ba chỉ cũng luộc chín xắt sợi , đu đủ bào mỏng, rau răm thái nhỏ, hành tây, đậu phộng rang, hành phi,…nước mắm tỏi ớt, chua, ngọt.
Trộn đu đủ hành tây rau răm và ốc, thịt luộc rưới giấm, đường pha lẫn với nhau sau đó rắc đậu phộng cùng với hành phi lên ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm. Món này tuy đơn sơ nhưng qua bàn tay khéo léo của con người nơi đây khiến món ăn trở nên phong phú làm hài lòng mọi du khách đến với đảo Phú Quý.